Poke bowl met broccoli burger, bloemkoolrijst en groentjes
IngrediËnten
2 QINTI broccoli burgers
200gr bloemkoolrijst (of quinoa, rijst, linzen, ..)
100gr edamame boontjes
100gr maïs
1 avocado
100gr geraspte rode kool
handjevol kiemgroentjes (ter afwerking)
1 bosui (ter afwerking)
1 el sesamzout
1 el sriracha mayonaise
sojasaus
Bereiding voor 2 personen
1 — Bak de broccoli burgers in de oven (200 C) of in de airfryer gedurende 12 minuten en snijd deze vervolgens in lange reepjes.
2 — Snijd de avocado en de ajuin in kleine stukjes.
3 — Verdeel alle ingrediënten in gelijke stukken in een ronde bowl. Let er op dat je speelt met de verschillende kleuren, het oog wil ook wat :-)
4 — Leg bijvoorbeeld de groene avocado en de groene edamame niet naast elkaar, maar zorg voor happy kleurschakeringen.
5 — Werk af met de lenteui, de kiemen en het sesamzaad.
6 — Serveer dit met pittige sriracha mayonaise en sojasaus.
7 — Crunchy bite? Werk af stukjes wasabi crackers voor die krokante, pittige toets!
TIP: Je kan de bloemkoolrijst rauw (lekker fris en knapperig) serveren, of je kan deze ook warm eten. Roerbak de bloemkoolrijst kort in de pan met olijfolie en 2 el rijstazijn.
