Broccoli-quinoaburger met frisse dip en zoete aardappelschijfjes
IngrediËnten
2 broccoli-quinoaburgers
2 zoete aardappelen
1 wortel
125g rode kerstomaten
1 tl bruschetta verde kruiden (ofwel provençaalse kruiden met paprikavlokken, look- en ui-poeder)
1 teentje knoflook
125g volle yoghurt
1/2 citroen
1/4 komkommer
bakpapier
olijfolie
zout en zwarte peper
Bereiding voor 2 personen - 30 minuten
1 — Verwarm de oven voor op 200°C en bedek 2 bakplaten met bakpapier.
2 — Zoete aardappelschijfjes: boen de zoete aardappelen en de wortelen goed schoon. Snijd de zoete aardappelen en wortelen in plakjes van een halve centimeter. Schep de zoete aardappelen, wortelen en kerstomaten op de bakplaten. Giet er een scheut olijfolie over en kruid met de helft van de bruschetta kruiden, zout en zwarte peper. Hussel goed onder elkaar en schuif zo’n 15-20 min. de oven in.
3 — Frisse dip: pel de knoflook en hak fijn. Schep de knoflook met de yoghurt in een kommetje. Pers de halve citroen (of meer naar smaak) en giet het sap bij de yoghurt. Proef en breng op smaak met de rest van de bruschetta kruiden, zout en zwarte peper.
4 — Verwarm de broccoli-quinoaburgers 10 minuten op 200°.
5 — Snijd de komkommer in linten met behulp van een dunschiller. Hussel door elkaar met een scheutje olijfolie en een draai van de pepermolen.
6 — Serveer de quinoaburgers met de zoete aardappelschijfjes, wortelen, kerstomaten en de komkommer. Werk af met de frisse dip. Smakelijk!
TIPS & WEETJES
Veggieburgers bakken is helemaal niet moeilijk. De burgers moeten enkel opgewarmd worden en hoeven dus niet heel lang in een (te hete) pan liggen. Verwarm ze ofwel 10 minuten in een heteluchtoven (of 8 minuten in de airfryer) op 200°, of verwarm ze 2 minuten langs beide kanten in een pan op een lage temperatuur.
Recept door foodbag.be